大足区金山镇，在宋代称六合场，于1910年建大堡乡。1958年，更名为大堡公社；1983年以境内明金山为名变更为金山公社；1993年更名为金山镇至今。近年来，金山镇打造中药材种植、加工、体验等特色产业3000亩，当地佛手生态体验园核心区更是占地规模达4000余亩，而佛手狮头鹅正是当地一道独具风味的养生美食。

佛手狮头鹅的汤汁醇厚浓郁，带有淡淡的佛手柑的清香味，每一口汤汁都仿佛蕴含着鹅肉和佛手的精华，让人忍不住一口接一口地品尝，体现着金山镇紧抓时代契机、因地制宜发展特色产业的乡村振兴故事。

而金山镇的外婆椒麻鸡，则也是当地因地制宜的特色美食。金山镇内现有花椒种植企业5家，种植面积达2000余亩，外婆椒麻鸡便是将土鸡与九叶青花椒结合而生的特色菜。

与川渝其他花椒鸡所不同的是，外婆椒麻鸡是以九叶青花椒和散养土鸡为主要原材料，加之以厨师家传烹饪技法，使得肉质更细腻、鲜香更浓郁。品一品外婆椒麻鸡，鸡肉色泽焦香诱人，花椒麻香馥郁，麻而不燥，两者完美融合，让人回味无穷。

当前，金山镇坚持生态优先、绿色发展，紧抓发展机遇，因地制宜大力发展特色生态农业，走出有特色的乡村振兴、产业振兴之路，书写出独属于金山的发展历程和美食故事，绘就新时代和美金山新画卷。

6月6日上午9点30分，大足区镇街晒美食，晒美味专题推介活动迎来金山镇登场，金山镇党委委员、宣传统战委员邹燕，邀您感受佛手相牵，味美金山！（刘岱松）